Nos sels du monde entier
Gros ou fin, pur ou aux herbes, extrait de mines ou de la mer, les spécialités de sels constituent tout un monde qui permet d’assaisonner le quotidien. Si vous aimez cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs, vous trouverez sans doute le sel qu’il vous faut dans notre assortiment.
Quelques infos sur les différentes façons d’obtenir du sel :
Sel ignigène
Le sel de table de la marque JuraSel® que vous connaissez certainement est un exemple de sel ignigène. Il est extrait du sol par pompage sous forme de saumure (eau salée) qui est ensuite en portée à ébullition (évaporation).
Le sel de poêle est une forme particulière de sel ignigène. Selon cette méthode traditionnelle, la saumure est chauffée très lentement dans de grandes poêles (à l’origine du nom ignigène (né dans le feu)) où le sel se transforme en cristaux de tailles variables. Dégustez par exemple les spécialités de notre ligne PATINA®.
Sel gemme
Le sel gemme est extrait à sec à l’aide de procédés miniers. Il est extrait de la roche par explosion ou par rabotage. Les sels gemmes offrent des caractéristiques particulières lorsqu’ils contiennent également d’autres sels minéraux qui en modifient la couleur. C’est ainsi que le sel de l’Himalaya obtient sa teinte rougeâtre en raison de la présence de traces de fer.
Sel de mer
La concentration en sel de l’eau de mer est d’environ 3,5%. On obtient du sel de mer dans ce que l’on appelle des marais salants. Il s’agit de bassins artificiels peu profonds dans lesquels l’eau pénètre avec la marée. On y laisse ensuite l’eau s’évaporer et l’on récolte le sel cristallisé.
La Fleur de Sel est un sel de mer particulièrement noble. Cette spécialité est formée d’une couche typique particulièrement fine qui ne se forme que par des journées sèches et sans vent. La Fleur de Sel n’est récoltée qu’une fois par année en début de saison, et à la main. Comme on n’en trouve que de toutes petites quantités, ce sel est plus cher que le sel de mer conventionnel.
Profitez de nos conseils dans notre magasin de sel à Schweizerhalle
Saviez-vous qu’un magasin de sel se trouve à la Saline de Schweizerhalle ? Vous pouvez y découvrir et déguster sur place diverses spécialités de sel. Nous nous ferons bien évidemment un plaisir de vous conseiller.
